ぶらっと淡路島2019夏号

淡路島観光情報誌『ぶらっと淡路島』2019夏号 淡路島の魅力満載でお得なクーポン付フリーペーパー


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はも釣針はも延縄で一匹一匹丁寧に美容と健康、夏バテにも淡路島の鱧は「はも延縄」と呼ばれる漁法で、一匹一匹を丁寧に釣り上げるので、体に傷が少なく金色の美しい魚体をしていることから「べっぴん鱧」や「黄金鱧」などと呼ばれる。はも延縄は、数㎞にも及ぶ長い縄に、等間隔に付けられた枝針(はも釣針)に生きたアジなどを付け、海底で泳がせて鱧を獲る漁法。寛政の頃、沼島の悦蔵と佐吉という二人の漁師が、発明し大漁を納めたのがはじまりであると伝えられている。一番おいしい時期は初夏のころから、この時期の鱧は餌をしっかりととり、秋の産卵に向けて脂がのってくる。主な漁場である沼島近海の海底には、いつも新鮮な水が供給され、餌となる甲殻類や魚が豊富で最高の鱧を育ててくれる。また鱧には、美容と健康のもとといわれるビタミンAが豊富。皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化をおさえる働きに期待。夏バテにも良いとされる滋養食としても重宝されている。縄おけはも延縄気軽に旬の鱧が食べられる!京都「祇園祭」や大阪「天神祭」に欠かせない高級食材の鱧を食べるのには予約が基本!ですが…予約なしで気軽に食べられる料理やお店も5!よイマウ予約なしで1人から食べられる鱧づくし!淡路島べっぴん鱧会席5,400円(税込)※9月中旬ごろまで鱧すきや鱧の炊き込みご飯など5品の鱧料理が予約なしで食べられる。道の駅うずしおレストラン☎0799-52-1157南あわじ市福良丙947-2210:00~15:00LO(カフェ利用は9:00~)木曜・12/31~1/1休館(祝日&GW、8月は営業)6-A食べ歩きにもオススメ!淡路島べっぴん鱧梅ナゲット540円(税込)※夏~秋限定タレの香りが食欲をそそる淡路島鱧照り焼き丼900円(税込)※汁物付はもすき風に下味をつけた鱧の身をふんだんに包み込んだナゲット風さつま揚げ。梅ソースをつけて。旬の鱧を照り焼きにしてたっぷりのせた贅沢な丼。鱧天ぷらの付いた「淡路島鱧まぶし膳(1,280円税込)」も。練物屋☎0799-52-0120南あわじ市福良甲1530-210:00~18:00水曜休G福良マルシェカフェテリア☎0799-52-1244南あわじ市福良甲1530-211:00~16:00(店舗9:30~18:00)無休G


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