ぶらっと淡路島2019夏号

淡路島観光情報誌『ぶらっと淡路島』2019夏号 淡路島の魅力満載でお得なクーポン付フリーペーパー


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完成まで60年かかりましたわかめ麺㈲井上商店7わかめ麺乾麺1,080円(税込)冷凍麺410円(税込)創業118年の老舗製麺所明治34年創業の井上商店は、初代井上長平により廣田八幡神社参道口の当時の国道端両角に店を構え、当時は屋号を「カド長」としていました。うどん飲食店をはじめ食品販売や農業と様々な商売をしながら財をなしました。麺業に至っては飲食業のみならず卸売りも手がけました。4代目井上賀夫社長日本初の冷凍麺2代目武男になると麺類の製造販売も行いながら新規事業としてアイスキャンディーの製造を始めました。この製造技術を活かし日本初の冷凍麺を開発。当時としては画期的な冷凍即席ラーメンを売り出し爆発的ヒットしましたが、瞬間的で、日清チキンラーメンの出現と共に売れなくなってしまいました。そして…わかめ麺完成まで60年武男は、培ってきた製麺技術を応用しワカメを練りこんだ麺の開発を模索し試作を繰り返しますが最初はうまくいきませんでした。試行錯誤を繰り返し60年・三代かけて作り上げた「わかめ麺」は、独自のわかめペーストを練りこんだ製法で、着色料を一切使用せず淡路島沿岸で採れた鳴門海峡のワカメを練りこんでいます。生地を平たく伸ばす工程食感は、麺はつるっとのど越しが良く、噛むとしっかりとした弾力と、口の中いっぱいにわかめの風味が拡がり美味、冷たくても温かくても、和風でも洋風でも美味しくいただける麺です。有限会社井上商店☎0799-45-0385南あわじ市広田広田57711:00~17:00水曜・日曜休http://mikke-awajishima.com5-C


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